Petite Syrah
Visual: púrpura profunda.
Olfato: alta intensidade, com notas de especiarias, violeta, melaço e gengibre.
Paladar: acidez equilibrada, bom corpo, sabor arredondado e persistente.
Harmonização: churrasco, carneiro, aves assadas ou com molho apimentado.
Teor alcoólico: 12,5%
Açúcar residual: 1,7 g/l
Temperatura de fermentação: 22 °C
Acidez total: 5 – 6 g/l
Tempo de maceração: 144 horas
Fermentação malolática: 100% completa
Temperatura de serviço: 14 – 18 °C
Elaboração
Colheita manual em bandejas de 15 kg
Estágio de 24 horas pré-desengace em túneis de frio a 15 °C
Desengace suave
