Sauvignon Blanc
Visual: violeta intensa.
Olfato: bastante frutado, com notas de menta, defumado e café.
Paladar: boa persistência, taninos e acidez equilibrados, além de bom corpo com grande potencial de envelhecimento.
Harmonização: carnes vermelhas, temperos ativos e massas de molho encorpado.
Teor alcoólico: 12,5%
Açúcar residual: 1,7 g/l
Temperatura de fermentação: 22 °C
Acidez total: 5 – 6 g/l
Tempo de maceração: 144 horas
Fermentação malolática: 100% completa
Temperatura de serviço: 14 – 18 °C
Elaboração
Colheita manual em bandejas de 15 kg
Estágio de 24 horas pré-desengace em túneis de frio a 15 °C
Desengace suave
