Brut
Visual: leve intensidade de cor, com tonalidade amarelo-palha e perlage fina e persistente.
Olfato: frutas tropicais e flores.
Paladar: refrescante, com acidez bastante presente e equilibrada.
Harmonização: queijos leves, carnes brancas e frutas.
Teor alcoólico: 12%
Açúcar residual: 10 g/l
Temperatura de fermentação: 15 °C
Acidez total: 6 – 8 g/l
Tempo de maceração: 3 horas
Fermentação malolática: Não ocorre
Fermentação secundária: Autoclaves de inox
Pressão na elaboração: 5,0 kg/cm²
Temperatura de serviço: 6 – 8 °C
Elaboração
Colheita manual em bandejas de 15 kg
Desengace suave
Vinificação Blanc de Blancs — 100% Chenin Blanc
