Cabernet Sauvignon
Visual: cor violácea.
Olfato: aroma de média intensidade, vinoso, com notas de frutas vermelhas.
Paladar: corpo médio, taninos maduros e redondos, além do sabor persistente.
Harmonização: carnes vermelhas, pizzas, massas com molhos leves de queijo e à bolonhesa.
Teor alcoólico: 12,5%
Açúcar residual: 1,7 g/l
Temperatura de fermentação: 22 °C
Tempo de maceração: 144 horas
Fermentação malolática: 100% completa
Temperatura de serviço: 14 – 18 °C
Elaboração
Colheita manual em bandejas de 15 kg
Estágio de 24 horas pré-desengace em túneis de frio a 15 °C
Desengace suave
