Chenin Blanc
Visual: tom amarelo citrino.
Olfato: boa intensidade aromática, limpo, cítrico, com notas frutadas de maracujá e goiaba.
Paladar: sabor refrescante de persistência longa e acidez firme e prolongada, aumentando a sensação de frescor.
Harmonização: frutos do mar e peixes assados ou cozidos, além de carnes brancas cozidas.
Teor alcoólico: 12%
Açúcar residual: 1,7 g/l
Temperatura de fermentação: 16 °C
Acidez total: 6 – 7 g/l
Tempo de maceração: 3 horas
Fermentação malolática: Não ocorre
Temperatura de serviço: 6 – 12 °C
Elaboração
Colheita manual em bandejas de 15 kg
Estágio de 24 horas pré-desengace em túneis de frio a 8 °C
Desengace suave
